鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白切鵝的不錯原料。

白切甘鬃鵝做法：

(1)將光鵝挖去(qu)油，去(qu)肺、喉，放入溫水盆(pen)內，刮凈皮面絨毛，反(fan)復沖洗干(gan)凈。

(2)鍋(guo)內(nei)放(fang)入(ru)水燒沸(fei)，放(fang)入(ru)光鵝(e)燙(tang)透撈出(chu)，瀝凈(jing)水。

(3)清(qing)水(shui)鍋(guo)中放入光鵝、藥(yao)材、香料，用(yong)慢火熬40分鐘至鵝熟(shu)，取出待(dai)涼，斬件(jian)裝碟便成。食用(yong)時蘸沙(sha)姜豉油。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。