鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白切鵝的不錯原料。

白切甘鬃鵝做法：

(1)將光鵝挖去(qu)(qu)油，去(qu)(qu)肺、喉，放(fang)入溫水盆內(nei)，刮(gua)凈皮(pi)面絨毛(mao)，反復沖洗(xi)干凈。

(2)鍋(guo)內放入(ru)水(shui)燒沸(fei)，放入(ru)光(guang)鵝燙(tang)透撈出(chu)，瀝凈水(shui)。

(3)清水鍋中(zhong)放入光(guang)鵝、藥材、香料，用慢火熬40分(fen)鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便(bian)成。食用時蘸沙姜豉油。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。