鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白切鵝的不錯原料。

白切甘鬃鵝做法：

(1)將光鵝挖去(qu)油，去(qu)肺、喉，放(fang)入溫水盆(pen)內，刮凈皮(pi)面絨毛，反(fan)復沖洗干凈。

(2)鍋(guo)內放入水(shui)燒沸(fei)，放入光鵝燙(tang)透(tou)撈出(chu)，瀝(li)凈(jing)水(shui)。

(3)清水(shui)鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢(man)火熬40分鐘(zhong)至鵝熟(shu)，取出待涼，斬(zhan)件裝(zhuang)碟便成(cheng)。食用時蘸(zhan)沙姜豉油。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。