鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白切鵝的不錯原料。

白切甘鬃鵝做法：

(1)將光(guang)鵝(e)挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內(nei)，刮凈皮面絨(rong)毛，反復(fu)沖洗干凈。

(2)鍋內放(fang)入水燒沸，放(fang)入光鵝燙(tang)透撈出，瀝凈水。

(3)清水鍋(guo)中放入光鵝(e)、藥材(cai)、香料，用(yong)慢火熬40分鐘至(zhi)鵝(e)熟，取(qu)出(chu)待涼，斬件裝(zhuang)碟便成。食用(yong)時蘸沙姜豉油。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。