鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白切鵝的不錯原料。

白切甘鬃鵝做法：

(1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內(nei)，刮(gua)凈皮面(mian)絨毛(mao)，反復(fu)沖洗(xi)干凈。

(2)鍋內放入水(shui)(shui)燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝凈水(shui)(shui)。

(3)清水鍋中放入(ru)光鵝(e)、藥材(cai)、香料，用慢火熬40分鐘至(zhi)鵝(e)熟，取出待涼，斬(zhan)件(jian)裝(zhuang)碟(die)便(bian)成。食用時(shi)蘸(zhan)沙(sha)姜豉油。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。