鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白切鵝的不錯原料。

白切甘鬃鵝做法：

(1)將光(guang)鵝挖(wa)去油，去肺、喉，放(fang)入溫水盆內，刮凈皮(pi)面(mian)絨毛，反復沖洗干(gan)凈。

(2)鍋內放(fang)入水(shui)燒沸，放(fang)入光鵝燙透撈出，瀝凈水(shui)。

(3)清(qing)水鍋中放入(ru)光鵝(e)、藥材(cai)、香料(liao)，用慢火熬40分鐘(zhong)至鵝(e)熟(shu)，取出待涼(liang)，斬件(jian)裝(zhuang)碟便成。食用時蘸沙姜豉油。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。