甘鬃鵝鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是不少餐館的必備。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，蛋白質。小編就準備給大家分享分享從四會正牧購買的新鮮鵝肉的幾種特色吃法，喜歡吃鵝肉的朋友們就趕緊圍觀吧。

做(zuo)法1：紅燒鵝肉

準(zhun)備食材(cai)如下：五花肉(rou)500克(ke)，鵝肉(rou)500克(ke)，冰糖30克(ke)，桂(gui)皮1個，八角1個，生抽(chou)20毫(hao)(hao)升(sheng)(sheng)(sheng)，老(lao)抽(chou)5毫(hao)(hao)升(sheng)(sheng)(sheng)，蔥(cong)段1把，生姜適量，油15毫(hao)(hao)升(sheng)(sheng)(sheng)，料酒10毫(hao)(hao)升(sheng)(sheng)(sheng)

具體(ti)做(zuo)法如下(xia)：將(jiang)鵝肉切成小塊，準備(bei)一(yi)鍋(guo)冷水和(he)鵝肉一(yi)起煮(zhu)開撇去(qu)(qu)浮沫備(bei)用，同樣(yang)的步驟將(jiang)五花肉準備(bei)好備(bei)用，鍋(guo)內放入(ru)一(yi)勺油(you)燒熱(re)后(hou)鍋(guo)中紅(hong)點會變成一(yi)個(ge)紅(hong)圈(quan)，下(xia)蔥(cong)(cong)段和(he)生姜(jiang)片爆香，將(jiang)鵝肉和(he)五花肉放入(ru)煸(bian)炒(chao)(chao)，放入(ru)10毫(hao)升料酒，去(qu)(qu)腥(xing)味，加入(ru)適量熱(re)水，和(he)肉差不(bu)(bu)多(duo)平為好，放冰糖將(jiang)冰糖融化，加桂皮八角一(yi)個(ge)，倒入(ru)20毫(hao)升左右生抽和(he)5ML左右老抽拌勻，蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋中小火(huo)燜煮(zhu)，煮(zhu)上(shang)(shang)約(yue)1小時(shi)左右，大(da)火(huo)收(shou)汁，不(bu)(bu)斷翻炒(chao)(chao)，撒(sa)上(shang)(shang)蔥(cong)(cong)花，汁水差不(bu)(bu)多(duo)后(hou)關火(huo)完畢！

做法2：燒鵝

準備食材如(ru)下：鵝肉2只，食鹽5克(ke)(ke)(ke)，蒜10克(ke)(ke)(ke)，八(ba)角5克(ke)(ke)(ke)，桂皮(pi)3克(ke)(ke)(ke)，蝦醬5克(ke)(ke)(ke)，白(bai)砂糖(tang)10克(ke)(ke)(ke)，麥芽糖(tang)10克(ke)(ke)(ke)，白(bai)醋3克(ke)(ke)(ke)，白(bai)酒3克(ke)(ke)(ke)

具體做法(fa)如下：鵝(e)去毛洗凈(jing)后(hou)開水淋遍(bian)鵝(e)身，懸掛當(dang)(dang)風處吹干，海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)（蝦醬(jiang)(jiang)），白糖(tang)，精鹽，香料(liao)(liao)(liao)末等，同(tong)放入一(yi)盛器(qi)中(zhong)，攪拌(ban)調勻(yun)，蒜頭去外衣搗爛(lan)成茸，連同(tong)玫瑰露酒（白酒）加入醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)混合(he)，麥芽糖(tang)，白醋，紹酒混合(he)調勻(yun)作涂(tu)鵝(e)皮用(yong)料(liao)(liao)(liao)，將(jiang)醬(jiang)(jiang)味材料(liao)(liao)(liao)涂(tu)遍(bian)鵝(e)的腹(fu)腔內(nei)，并(bing)將(jiang)腔口(kou)用(yong)繩或草扎結封密，以防腹(fu)內(nei)汁液流出，將(jiang)涂(tu)鵝(e)皮用(yong)料(liao)(liao)(liao)遍(bian)搽鵝(e)身外面，然(ran)后(hou)懸掛當(dang)(dang)風處吹干，放入足(zu)夠炭塊，燒(shao)至(zhi)熾(chi)紅(hong)無煙，然(ran)后(hou)用(yong)長柄(bing)鐵叉把鵝(e)叉住，在離火焰上約33.3厘(li)米左右(you)烘燒(shao)，并(bing)把鵝(e)身不停的轉翻移動。使受(shou)火均勻(yun)，至(zhi)皮現深(shen)紅(hong)色(se)內(nei)部熟透即可！

做法(fa)3：土豆燜鵝

準(zhun)備食材(cai)如下：鵝肉半只，土豆1個，食鹽1小勺，蔥半根，料酒2湯(tang)(tang)匙(chi)，生抽(chou)3湯(tang)(tang)匙(chi)，老抽(chou)2湯(tang)(tang)匙(chi)

具體做法如下：大(da)鵝洗(xi)凈后，切成(cheng)約5—6厘米的方塊，土(tu)豆去皮洗(xi)凈切大(da)塊；大(da)蔥(cong)、干辣椒切段待(dai)用(yong)，炒(chao)鍋放入(ru)(ru)豆油，油燒開(kai)后放入(ru)(ru)干辣椒和(he)大(da)蔥(cong)段炒(chao)香，下鵝肉塊，中火(huo)(huo)翻(fan)炒(chao)，加(jia)入(ru)(ru)醬油，繼續翻(fan)炒(chao)，再加(jia)入(ru)(ru)適量清水（加(jia)水時，清水蓋(gai)過(guo)鵝肉即(ji)(ji)可(ke)），湯汁(zhi)燒開(kai)后，加(jia)鹽(yan)翻(fan)動，下入(ru)(ru)土(tu)豆塊，小火(huo)(huo)慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁(zhi)燒至半干，關火(huo)(huo)盛出即(ji)(ji)可(ke)！

做法4：三(san)杯(bei)鵝煲(bao)

準(zhun)備食(shi)材如下：鵝肉1200克(ke)，食(shi)鹽1茶(cha)匙，醬油(you)1杯(bei)，醋(cu)1湯匙，冰糖(tang)15克(ke)，味精1茶(cha)匙，蔥1根(gen)(gen)，姜1塊，蒜3瓣，料酒1杯(bei)，油(you)1杯(bei)，香(xiang)菜1根(gen)(gen)

具體做(zuo)法(fa)如下：鵝洗凈(jing)剁(duo)塊備用，鍋燒熱，放(fang)(fang)(fang)少許油(you)，下蔥姜蒜爆香，放(fang)(fang)(fang)鵝塊翻(fan)炒(chao)(chao)，放(fang)(fang)(fang)姜片和大料(liao)翻(fan)炒(chao)(chao)，放(fang)(fang)(fang)料(liao)酒翻(fan)炒(chao)(chao)，放(fang)(fang)(fang)醬油(you)翻(fan)炒(chao)(chao)，轉入砂鍋，放(fang)(fang)(fang)點醋(cu)，放(fang)(fang)(fang)開水(shui)沒過鵝塊，放(fang)(fang)(fang)冰糖(tang)，中火(huo)煲2 小(xiao)時，煲好了，撒上蔥段或者香菜即可(ke)！

做法(fa)5：家常(chang)燜鵝(e)

準備食材如(ru)下(xia)：鵝(e)肉2600克，食鹽1茶匙，姜1塊，八角2個，花椒1抓，桂皮2塊

具體(ti)做法如下：鵝肉(rou)用水(shui)浸泡出血水(shui)，如果血水(shui)還有，就用水(shui)焯(zhuo)一下，高壓鍋提前燒水(shui)。焯(zhuo)好鵝肉(rou)后，把肉(rou)直(zhi)接放入(ru)溫水(shui)中，放姜片，再放入(ru)洗好的花椒、八角、桂皮，開鍋轉小火40分鐘(zhong)即(ji)可(ke)！