鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)(yi)洗(xi)干(gan)凈，煮一(yi)鍋水加入半碗(wan)白(bai)酒，水開了將(jiang)掌亦(yi)(yi)過一(yi)下水，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷(leng)水或(huo)冰水將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨掌的腳指甲；剪(jian)好后(hou)把半個(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩下的半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)(yi)拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水掌亦(yi)(yi)的做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩(liang)小碗水，泡三(san)個(ge)鐘以上(shang)，期(qi)間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)味上(shang)色均勻。

步(bu)驟3：三個(ge)鐘后已充(chong)分上色，大(da)火(huo)燒(shao)開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十分鐘，期間小心攪動(dong)，以免破皮，十分鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜(men)到鹵水無(wu)溫度。

把(ba)白鹵(lu)水掌(zhang)(zhang)亦撈(lao)起(qi)，放涼，美(mei)味好吃的白鹵(lu)水掌(zhang)(zhang)亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。