鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一鍋(guo)水(shui)加入(ru)半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)亦過一下水(shui)，變色后迅(xun)速(su)撈起；用(yong)冷水(shui)或冰(bing)水(shui)將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好(hao)后把半(ban)(ban)個(ge)洋蔥切好(hao)、生(sheng)姜切片、剩下的(de)(de)半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦的(de)(de)做(zuo)法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后(hou)倒入450升的(de)鹵水汁和香料包、羅(luo)勒干、冰(bing)糖(tang)，加(jia)入兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以上，期間不間斷翻動(dong)，使其入味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分(fen)上色，大(da)火(huo)(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)十分(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間小(xiao)心(xin)攪動，以(yi)免(mian)破皮，十分(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火(huo)(huo)(huo)燜到(dao)鹵(lu)水無溫(wen)度。

把白鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。