鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步(bu)驟(zou)1：將甘鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加入(ru)半(ban)(ban)碗白酒，水開了將掌亦(yi)過(guo)一下(xia)水，變(bian)色后(hou)(hou)迅速(su)撈起(qi)；用冷(leng)(leng)水或冰(bing)水將其冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后(hou)(hou)剪去(qu)鴨掌的腳(jiao)指甲；剪好后(hou)(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜切片(pian)、剩下(xia)的半(ban)(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水掌亦(yi)的做法 

步驟2：半個(ge)鐘后(hou)倒入450升的鹵水(shui)汁和(he)香料(liao)包、羅勒干、冰糖，加入兩小(xiao)碗水(shui)，泡三(san)個(ge)鐘以(yi)上(shang)，期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動，使其入味上(shang)色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后已充分上色(se)，大火(huo)燒(shao)開，轉(zhuan)中(zhong)火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢(man)鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)(yi)撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。