鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌亦做(zuo)法:
步(bu)驟(zou)1:將甘鬃鵝掌亦(yi)洗干凈,煮一鍋水加入(ru)半(ban)(ban)碗白酒,水開了將掌亦(yi)過(guo)一下(xia)水,變(bian)色后(hou)(hou)迅速(su)撈起(qi);用冷(leng)(leng)水或冰(bing)水將其冷(leng)(leng)卻(que);冷(leng)(leng)卻(que)后(hou)(hou)剪去(qu)鴨掌的腳(jiao)指甲;剪好后(hou)(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜切片(pian)、剩下(xia)的半(ban)(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻,靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水掌亦(yi)的做法
步驟2:半個(ge)鐘后(hou)倒入450升的鹵水(shui)汁和(he)香料(liao)包、羅勒干、冰糖,加入兩小(xiao)碗水(shui),泡三(san)個(ge)鐘以(yi)上(shang),期(qi)間(jian)不間(jian)斷翻動,使其入味上(shang)色均勻。
步驟(zou)3:三個鐘(zhong)后已充分上色(se),大火(huo)燒(shao)開,轉(zhuan)中(zhong)火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢(man)鹵十分鐘(zhong),期間小心攪動,以免破皮(pi),十分鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋,無火(huo)燜到鹵水無溫度。
把白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)(yi)撈起,放涼,美味好吃的白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)(yi)就做(zuo)好了。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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