鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋(guo)水加入(ru)半(ban)碗(wan)白(bai)酒，水開了將掌亦(yi)(yi)過一下水，變(bian)色(se)后(hou)迅速(su)撈起；用(yong)冷水或(huo)冰水將其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪去(qu)鴨掌的腳(jiao)指甲；剪好后(hou)把半(ban)個洋(yang)蔥切好、生姜切片、剩下的半(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁(duo)碎與掌亦(yi)(yi)拌勻，靜置(zhi)半(ban)個鐘(zhong)。鹵水掌亦(yi)(yi)的做法 

步(bu)驟2：半(ban)個鐘后倒入450升(sheng)的(de)鹵水汁(zhi)和(he)香料(liao)包、羅勒(le)干、冰糖，加(jia)入兩小(xiao)碗水，泡(pao)三個鐘以(yi)上，期間不間斷翻動，使其入味上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后已充分上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢(man)鹵(lu)(lu)十分鐘，期(qi)間小心攪(jiao)動，以免破皮，十分鐘后關火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無(wu)(wu)火燜到鹵(lu)(lu)水無(wu)(wu)溫度。

把白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。