鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)(jiang)甘(gan)鬃鵝掌亦(yi)洗(xi)干(gan)凈，煮一鍋水加入半碗(wan)白(bai)酒，水開了將(jiang)(jiang)掌亦(yi)過一下水，變(bian)色后迅速撈起；用冷(leng)水或冰水將(jiang)(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌的(de)(de)腳指甲；剪好(hao)后把半個洋(yang)蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的(de)(de)半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻(yun)，靜置半個鐘。鹵水掌亦(yi)的(de)(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小(xiao)碗水，泡三個鐘以上，期間不(bu)間斷翻動，使其入味(wei)上色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后已充(chong)分(fen)上色(se)，大火(huo)燒(shao)開(kai)，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間小心攪(jiao)動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起(qi)，放涼，美味好吃(chi)的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。