鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦(yi)做法(fa)：

步驟1：將甘(gan)鬃(zong)鵝(e)掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水開(kai)了將掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)過一下(xia)水，變色后迅速撈起；用冷(leng)水或冰水將其(qi)冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后把半(ban)個洋(yang)蔥(cong)切好、生(sheng)姜切片、剩下(xia)的半(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水掌(zhang)(zhang)(zhang)亦(yi)的做法(fa) 

步(bu)驟2：半個鐘后倒入450升的(de)鹵水汁(zhi)和(he)香料包、羅勒干、冰糖，加入兩(liang)小(xiao)碗水，泡三(san)個鐘以上(shang)，期(qi)間不間斷翻動(dong)，使(shi)其入味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已(yi)充分(fen)上色，大(da)火燒(shao)開，轉中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜(men)到鹵水無溫度。

把白(bai)(bai)鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼(liang)，美味好吃的白(bai)(bai)鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。