鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦過一下(xia)水(shui)(shui)，變色(se)后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪(jian)去鴨(ya)掌(zhang)的腳指(zhi)甲；剪(jian)好后(hou)把(ba)半(ban)個洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)亦的做法 

步驟2：半個(ge)(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和(he)香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三(san)個(ge)(ge)鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷翻動，使其入(ru)味上(shang)色(se)均勻。

步驟3：三個(ge)鐘后(hou)已充分上色，大(da)火(huo)燒開，轉(zhuan)中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十分鐘，期間(jian)小心攪動，以免破皮，十分鐘后(hou)關(guan)火(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起(qi)，放涼，美味(wei)好吃(chi)的(de)白鹵水掌亦就(jiu)做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。