鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝(e)掌(zhang)亦(yi)洗干(gan)凈(jing)，煮一鍋(guo)水加入半碗白酒，水開了將掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水，變(bian)色后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水或(huo)冰水將其(qi)冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳指(zhi)甲；剪(jian)好后(hou)把半個(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)半碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水掌(zhang)亦(yi)的(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后(hou)倒入450升的鹵(lu)水(shui)(shui)汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗(wan)水(shui)(shui)，泡三個鐘以上，期(qi)間不間斷翻(fan)動，使(shi)其入味(wei)上色均勻(yun)。

步驟3：三(san)個鐘后(hou)已充分上色(se)，大火燒開(kai)，轉中火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢(man)鹵十分鐘，期間(jian)小心攪動，以(yi)免破皮(pi)，十分鐘后(hou)關火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把(ba)白(bai)鹵水掌亦撈(lao)起，放(fang)涼，美味(wei)好吃的白(bai)鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。