鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法：

步(bu)驟1：將甘鬃(zong)鵝掌亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)開了將掌亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其(qi)冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)剪去(qu)鴨掌的(de)腳指(zhi)甲；剪好后(hou)把半(ban)(ban)個洋蔥(cong)切(qie)好、生(sheng)姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)半(ban)(ban)碗(wan)白酒(jiu)、雙椒剁碎(sui)與掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)的(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒入450升的鹵水汁(zhi)和香料(liao)包、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩(liang)小(xiao)碗水，泡三個鐘以(yi)上，期(qi)間不間斷翻(fan)動，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分(fen)上(shang)色(se)，大火(huo)(huo)燒開，轉(zhuan)中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢(man)鹵十分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪動，以免破皮(pi)，十分(fen)鐘后(hou)關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)(huo)燜到鹵水無(wu)溫度(du)。

把白(bai)(bai)鹵(lu)(lu)水(shui)掌(zhang)(zhang)亦撈(lao)起，放涼，美味好吃的白(bai)(bai)鹵(lu)(lu)水(shui)掌(zhang)(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。