鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步(bu)驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過(guo)一下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)的(de)腳指甲；剪好(hao)后把半(ban)(ban)個(ge)洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片(pian)、剩下的(de)半(ban)(ban)碗白(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜置半(ban)(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入450升(sheng)的鹵水(shui)汁(zhi)和(he)香(xiang)料包、羅(luo)勒(le)干(gan)、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個鐘以(yi)上(shang)，期間不間斷翻動，使(shi)其入味上(shang)色(se)均勻。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)(zhong)后已充分上色(se)，大火燒開，轉中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵十分鐘(zhong)(zhong)，期間小心(xin)攪(jiao)動(dong)，以(yi)免破皮，十分鐘(zhong)(zhong)后關火蓋鍋蓋，無(wu)火燜到鹵水無(wu)溫度。

把(ba)白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)撈起，放(fang)涼，美味好(hao)吃的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。