鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做(zuo)法：

步驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水加入半(ban)(ban)碗(wan)白酒(jiu)(jiu)，水開了將(jiang)掌亦(yi)過一下水，變色后迅速撈(lao)起(qi)；用冷(leng)水或(huo)冰(bing)水將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪去鴨掌的(de)腳指甲(jia)；剪好(hao)后把半(ban)(ban)個洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩(sheng)下的(de)半(ban)(ban)碗(wan)白酒(jiu)(jiu)、雙椒剁(duo)碎(sui)與掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵水掌亦(yi)的(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘(zhong)(zhong)后倒入450升的鹵水汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩小(xiao)碗水，泡(pao)三個鐘(zhong)(zhong)以上，期(qi)間不間斷(duan)翻動，使其入味(wei)上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已(yi)充分上色，大火燒開，轉中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分鐘(zhong)，期間(jian)小心(xin)攪動，以免破皮，十分鐘(zhong)后關火蓋鍋(guo)蓋，無(wu)火燜到鹵水(shui)無(wu)溫度。

把(ba)白(bai)鹵水掌亦(yi)(yi)撈(lao)起(qi)，放(fang)涼，美味好吃的(de)白(bai)鹵水掌亦(yi)(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。