鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘鬃(zong)鵝掌亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)(shui)(shui)加入(ru)半(ban)(ban)(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)(shui)(shui)開了(le)將掌亦(yi)過(guo)一下水(shui)(shui)(shui)(shui)，變色后迅速撈起(qi)；用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后剪去鴨掌的(de)腳指(zhi)甲；剪好后把半(ban)(ban)(ban)個(ge)洋蔥切好、生(sheng)姜(jiang)切片、剩(sheng)下的(de)半(ban)(ban)(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅勒(le)干(gan)、冰糖，加入(ru)兩(liang)小(xiao)碗(wan)水(shui)，泡三個鐘以(yi)上，期間(jian)(jian)不間(jian)(jian)斷翻動，使其(qi)入(ru)味上色均勻。

步驟3：三(san)個鐘(zhong)后已充分(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋鍋蓋慢鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小心攪(jiao)動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵水(shui)無溫度。

把白鹵水(shui)掌亦撈起，放涼(liang)，美味好(hao)吃的白鹵水(shui)掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。