鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加(jia)入半碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開(kai)了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一下水(shui)，變色后(hou)(hou)迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪好后(hou)(hou)把(ba)半個(ge)洋蔥(cong)切(qie)好、生(sheng)姜(jiang)切(qie)片、剩下的(de)半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)做法(fa) 

步驟2：半(ban)個(ge)鐘(zhong)(zhong)后倒入450升的(de)鹵水(shui)汁(zhi)和香料(liao)包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩小碗(wan)水(shui)，泡(pao)三個(ge)鐘(zhong)(zhong)以(yi)上，期間不間斷翻(fan)動，使其入味(wei)上色均勻。

步驟3：三個(ge)鐘(zhong)(zhong)后已充分上色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵十(shi)分鐘(zhong)(zhong)，期間小心(xin)攪動，以免破皮，十(shi)分鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)(huo)燜到鹵水無(wu)溫度。

把白鹵水掌亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。