鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干(gan)凈(jing)，煮一(yi)鍋水(shui)加入半碗(wan)白酒，水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一(yi)下(xia)水(shui)，變色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好后把半個洋蔥切好、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的(de)半碗(wan)白酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法(fa) 

步(bu)驟2：半(ban)個鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上(shang)，期間不(bu)間斷翻動，使其(qi)入味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分(fen)(fen)上色(se)，大火(huo)(huo)燒開，轉(zhuan)中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢鹵(lu)十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，期間小(xiao)心攪動，以免破皮(pi)，十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)(huo)燜到鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈起，放(fang)涼，美味好(hao)吃的白(bai)鹵水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。