鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半碗白酒，水(shui)開了(le)將掌(zhang)亦過一下水(shui)，變色(se)后(hou)(hou)迅(xun)速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后(hou)(hou)剪去(qu)鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪好(hao)后(hou)(hou)把(ba)半個洋(yang)蔥切(qie)好(hao)、生姜(jiang)切(qie)片、剩(sheng)下的半碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌(zhang)亦的做法 

步(bu)驟2：半個鐘(zhong)后(hou)倒入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香料包、羅(luo)勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗水，泡(pao)三個鐘(zhong)以(yi)上(shang)(shang)，期間不間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上(shang)(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充(chong)分(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘，期間小心攪(jiao)動，以免破皮，十分(fen)鐘后關(guan)火(huo)蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)撈(lao)起，放涼，美味(wei)好(hao)吃的白(bai)鹵水(shui)掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。