鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干(gan)凈(jing)，煮一鍋水加入半(ban)(ban)碗白酒，水開(kai)了將(jiang)掌(zhang)亦過一下(xia)水，變色后迅速撈(lao)起(qi)；用冷(leng)水或冰水將(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去(qu)鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好(hao)后把(ba)半(ban)(ban)個(ge)洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下(xia)的半(ban)(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜(jing)置半(ban)(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵水掌(zhang)亦的做法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘(zhong)后(hou)倒入450升的鹵水汁和香料包、羅(luo)勒干、冰糖(tang)，加入兩小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使(shi)其入味上色均(jun)勻。

步驟3：三(san)個鐘后(hou)已充分上色，大火燒(shao)開，轉中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵(lu)十分鐘，期間小心(xin)攪動(dong)，以(yi)免破皮(pi)，十分鐘后(hou)關(guan)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵(lu)水掌亦撈起，放(fang)涼，美味(wei)好(hao)吃的白(bai)鹵(lu)水掌亦就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。