鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水加入半(ban)碗白酒(jiu)，水開了將掌(zhang)亦過(guo)一下(xia)水，變色(se)后(hou)迅速撈起(qi)；用冷(leng)水或冰水將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指(zhi)甲(jia)；剪好后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切(qie)好、生(sheng)姜(jiang)切(qie)片、剩下(xia)的半(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦拌勻(yun)，靜(jing)置半(ban)個(ge)鐘。鹵(lu)水掌(zhang)亦的做法 

步(bu)驟2：半(ban)個鐘(zhong)后(hou)倒入(ru)450升的(de)鹵(lu)水汁和香料包(bao)、羅勒干(gan)、冰(bing)糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡三個鐘(zhong)以(yi)上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)(hou)已充(chong)分(fen)上色，大火燒開，轉(zhuan)中(zhong)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期(qi)間(jian)小心攪動，以免破皮(pi)，十(shi)分(fen)鐘后(hou)(hou)關(guan)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜(men)到鹵水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)撈(lao)起，放涼(liang)，美味好吃的白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦(yi)就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。