鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋水(shui)加入半碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色后(hou)(hou)迅速撈(lao)起(qi)；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)(hou)剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪好后(hou)(hou)把半個洋蔥切好、生(sheng)姜切片、剩下(xia)的(de)(de)半碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)拌(ban)勻(yun)，靜置(zhi)半個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)(de)做法(fa) 

步驟2：半個鐘后倒入450升(sheng)的鹵(lu)水(shui)汁和香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三(san)個鐘以上，期間不間斷翻動(dong)，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上色，大火(huo)(huo)(huo)燒開(kai)，轉中火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)慢(man)鹵(lu)十分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動，以免破皮，十分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)(huo)(huo)蓋(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，無火(huo)(huo)(huo)燜到鹵(lu)水(shui)無溫度(du)。

把白鹵水掌亦(yi)撈起，放(fang)涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。