鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗干(gan)凈，煮一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)加入(ru)半碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將(jiang)(jiang)掌(zhang)亦過(guo)一(yi)下(xia)水(shui)(shui)，變(bian)色后(hou)迅速撈起；用冷水(shui)(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪(jian)好后(hou)把半個(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩下(xia)的(de)半碗白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦拌勻(yun)，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)亦的(de)做(zuo)法(fa) 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵(lu)水汁和香料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水，泡(pao)三個鐘(zhong)以上(shang)(shang)，期間不間斷翻動，使其(qi)入(ru)味上(shang)(shang)色(se)均勻。

步驟3：三個鐘后已充分上色，大火燒開，轉(zhuan)中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵(lu)十分鐘，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十分鐘后關(guan)火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜到(dao)鹵(lu)水無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的(de)白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。