鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步(bu)驟(zou)1：將(jiang)(jiang)甘鬃(zong)鵝(e)掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一鍋(guo)水加入半碗白酒(jiu)，水開了將(jiang)(jiang)掌(zhang)(zhang)亦過一下水，變色后迅速撈起；用冷(leng)水或冰水將(jiang)(jiang)其(qi)冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪好后把半個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩下的(de)半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)亦的(de)做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒入(ru)(ru)450升(sheng)的鹵水(shui)汁(zhi)和香料包(bao)、羅勒干、冰(bing)糖，加(jia)入(ru)(ru)兩小(xiao)碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以(yi)上，期間不間斷翻動，使其入(ru)(ru)味上色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘后已(yi)充(chong)分(fen)(fen)上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵十分(fen)(fen)鐘，期間(jian)小(xiao)心攪動，以免破皮，十分(fen)(fen)鐘后關火(huo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起，放(fang)涼，美味(wei)好(hao)吃的白鹵水掌(zhang)亦就做(zuo)好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。