鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦(yi)做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋(guo)水(shui)(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開(kai)了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)，變(bian)色(se)后(hou)迅速撈(lao)起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪(jian)去鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的腳指甲(jia)；剪(jian)好(hao)后(hou)把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片(pian)、剩下的半(ban)碗(wan)白(bai)酒(jiu)、雙(shuang)椒剁碎與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜(jing)置半(ban)個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的做法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料(liao)包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗(wan)水，泡三(san)個(ge)鐘以(yi)上(shang)，期間不間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上(shang)色均勻(yun)。

步驟3：三(san)個(ge)鐘后已充分(fen)上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢(man)鹵十分(fen)鐘，期(qi)間小心攪動(dong)，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜到(dao)鹵水無溫度。

把白(bai)(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)撈(lao)起，放涼，美味好(hao)吃(chi)的白(bai)(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。