鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦(yi)做法(fa)：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈(jing)，煮一鍋(guo)水加入半碗白酒(jiu)，水開了將掌(zhang)(zhang)亦過一下水，變色后迅速(su)撈起(qi)；用冷(leng)(leng)水或冰水將其(qi)冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)(zhang)的腳指甲；剪(jian)好后把(ba)半個洋蔥(cong)切好、生姜(jiang)切片、剩下的半碗白酒(jiu)、雙(shuang)椒剁(duo)碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻(yun)，靜(jing)置半個鐘。鹵水掌(zhang)(zhang)亦的做法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入450升的(de)鹵水汁和(he)香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小碗水，泡三(san)個(ge)鐘(zhong)以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻動，使其入味(wei)上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)(hou)已充分(fen)(fen)上色(se)，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分(fen)(fen)鐘，期間小(xiao)心(xin)攪動，以免破皮，十分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫(wen)度。

把(ba)白鹵水(shui)掌亦(yi)撈起，放涼，美味好吃(chi)的(de)白鹵水(shui)掌亦(yi)就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。