鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水(shui)掌亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌亦(yi)洗干(gan)凈，煮(zhu)一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)加入半(ban)碗白(bai)酒(jiu)(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪(jian)(jian)去(qu)鴨掌的(de)腳指(zhi)甲；剪(jian)(jian)好(hao)后把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩(sheng)下的(de)半(ban)碗白(bai)酒(jiu)(jiu)、雙椒剁碎與(yu)掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做法 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘后倒入450升的鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩(liang)小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘以上，期間不間斷翻動，使其(qi)入味(wei)上色均勻。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘后已充分上色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋鍋蓋慢鹵十分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘后關火(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)燜(men)到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈起，放涼，美(mei)味好(hao)吃(chi)的(de)白(bai)鹵水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。