鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦(yi)做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)開了將掌亦過一下水(shui)，變色后(hou)(hou)(hou)迅(xun)速(su)撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)(hou)(hou)剪去鴨(ya)掌的腳指甲；剪好(hao)后(hou)(hou)(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的半(ban)碗白酒、雙椒剁(duo)碎與掌亦拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘。鹵(lu)水(shui)掌亦的做(zuo)法 

步驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個(ge)鐘(zhong)以(yi)上(shang)，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動，使其入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充分上色，大火(huo)燒開，轉(zhuan)中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)(lu)十分鐘，期間小心攪動，以免破皮，十分鐘后關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火(huo)燜到(dao)鹵(lu)(lu)水無溫度。

把白鹵(lu)水掌亦撈(lao)起(qi)，放涼，美味好(hao)吃的(de)白鹵(lu)水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。