鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵(lu)水掌亦做(zuo)法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)(shui)開了將掌(zhang)亦(yi)過(guo)一下水(shui)(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)(shui)將其(qi)冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后把半(ban)(ban)個洋蔥切(qie)好、生姜切(qie)片、剩(sheng)下的半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻(yun)，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的做(zuo)法 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)450升(sheng)的鹵水(shui)汁和(he)香料包(bao)、羅勒干、冰糖(tang)，加入(ru)兩小(xiao)碗水(shui)，泡三個(ge)鐘(zhong)以上(shang)，期間(jian)不間(jian)斷翻動，使其(qi)入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后已充分(fen)上(shang)色，大火(huo)(huo)燒開，轉中火(huo)(huo)蓋鍋蓋慢(man)鹵十分(fen)鐘，期間(jian)小心攪(jiao)動，以免破(po)皮，十分(fen)鐘后關火(huo)(huo)蓋鍋蓋，無火(huo)(huo)燜到鹵水無溫(wen)度。

把白鹵(lu)水掌(zhang)(zhang)亦撈起，放涼，美(mei)味(wei)好(hao)吃的白鹵(lu)水掌(zhang)(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。