鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦(yi)洗干凈(jing)，煮一鍋(guo)水(shui)加入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)開了將掌亦(yi)過(guo)一下水(shui)，變色后迅速撈起；用冷水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨(ya)掌的(de)腳指甲(jia)；剪好后把半(ban)(ban)個洋(yang)蔥(cong)切(qie)好、生姜(jiang)切(qie)片、剩下的(de)半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁(duo)碎與掌亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個鐘(zhong)后倒入450升的鹵水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水(shui)，泡三個鐘(zhong)以上(shang)，期間不間斷(duan)翻動，使其入味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分(fen)上色，大火燒(shao)開，轉(zhuan)中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間小(xiao)心攪(jiao)動(dong)，以免破(po)皮，十(shi)分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜(men)到鹵(lu)水無溫(wen)度(du)。

把白鹵(lu)水掌亦(yi)撈起，放(fang)涼(liang)，美(mei)味好吃(chi)的(de)白鹵(lu)水掌亦(yi)就做(zuo)好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。