鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘鬃鵝掌亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一鍋(guo)水(shui)(shui)加(jia)入半碗白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將掌亦(yi)過一下(xia)水(shui)(shui)，變色(se)后迅速撈起(qi)；用(yong)冷水(shui)(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)(shui)將其冷卻；冷卻后剪去鴨掌的(de)腳(jiao)指(zhi)甲；剪好后把半個洋(yang)蔥(cong)切好、生姜切片、剩(sheng)下(xia)的(de)半碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻(yun)，靜置半個鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)(shui)掌亦(yi)的(de)做法 

步驟2：半個(ge)(ge)鐘后(hou)倒入450升的(de)鹵水(shui)汁和香料包、羅勒干(gan)、冰糖，加入兩小(xiao)碗(wan)水(shui)，泡(pao)三個(ge)(ge)鐘以上(shang)，期間不間斷(duan)翻動，使其入味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充分(fen)(fen)(fen)上色，大火燒開，轉(zhuan)中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十分(fen)(fen)(fen)鐘，期間小(xiao)心(xin)攪動，以免破皮，十分(fen)(fen)(fen)鐘后(hou)關(guan)火蓋鍋(guo)蓋，無火燜到(dao)鹵水無溫(wen)度(du)。

把白鹵水掌(zhang)(zhang)亦撈起，放涼，美味好(hao)(hao)吃的白鹵水掌(zhang)(zhang)亦就(jiu)做好(hao)(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。