鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白酒(jiu)(jiu)，水(shui)開(kai)了將(jiang)(jiang)掌(zhang)亦(yi)過一下(xia)水(shui)，變色(se)后迅速(su)撈起；用冷水(shui)或冰(bing)水(shui)將(jiang)(jiang)其(qi)冷卻；冷卻后剪去鴨掌(zhang)的(de)(de)腳(jiao)指甲；剪好(hao)后把半(ban)個洋蔥切(qie)好(hao)、生姜切(qie)片、剩下(xia)的(de)(de)半(ban)碗(wan)白酒(jiu)(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜(jing)置(zhi)半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)(de)做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干、冰(bing)糖，加(jia)入(ru)兩小碗水(shui)，泡(pao)三個(ge)鐘以(yi)上，期(qi)間不(bu)間斷翻動，使(shi)其入(ru)味上色均勻(yun)。

步驟(zou)3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上色，大(da)火(huo)燒開(kai)，轉中(zhong)火(huo)蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小心(xin)攪動(dong)，以(yi)免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋鍋(guo)蓋，無火(huo)燜到鹵水無溫度(du)。

把白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼(liang)，美味好吃(chi)的白鹵水掌(zhang)亦就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。