鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦(yi)做法：

步(bu)驟(zou)1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌亦洗干凈(jing)，煮一鍋水加入半(ban)碗白酒，水開了將(jiang)(jiang)掌亦過一下水，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷(leng)水或(huo)冰(bing)水將(jiang)(jiang)其(qi)冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨(ya)掌的(de)腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切好、生姜切片、剩下的(de)半(ban)碗白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌亦拌勻，靜置半(ban)個(ge)鐘(zhong)。鹵水掌亦的(de)做法 

步驟2：半個(ge)(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和(he)香(xiang)料包、羅勒(le)干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個(ge)(ge)鐘以上(shang)，期間不間斷(duan)翻動，使(shi)其入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三(san)個鐘(zhong)后(hou)已充分(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期(qi)間小心攪動，以免(mian)破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把(ba)白(bai)鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味好吃的白(bai)鹵水掌亦(yi)就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。