鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗白酒(jiu)，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦過一(yi)下(xia)(xia)水(shui)，變色后迅速撈(lao)起；用冷(leng)(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的腳指甲；剪好后把半(ban)(ban)個洋(yang)蔥切好、生姜切片(pian)、剩下(xia)(xia)的半(ban)(ban)碗白酒(jiu)、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦的做法 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘后倒入(ru)450升的鹵水汁和香料包(bao)、羅(luo)勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩小碗(wan)水，泡三個(ge)鐘以上(shang)，期間不(bu)間斷翻動，使其入(ru)味上(shang)色均勻。

步(bu)驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充分(fen)上(shang)色，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪(jiao)動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后(hou)關(guan)火(huo)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火(huo)燜(men)到鹵(lu)水無溫(wen)度(du)。

把白鹵水掌亦撈起(qi)，放(fang)涼，美味好(hao)吃的白鹵水掌亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。