鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做(zuo)法：

步(bu)驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)亦洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半碗白(bai)酒，水(shui)開(kai)了將(jiang)掌(zhang)(zhang)亦過一下水(shui)，變色(se)后(hou)迅(xun)速(su)撈(lao)起；用冷(leng)(leng)水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其(qi)冷(leng)(leng)卻(que)；冷(leng)(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨掌(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪好(hao)后(hou)把半個(ge)洋蔥(cong)切(qie)(qie)好(hao)、生姜切(qie)(qie)片、剩下的(de)半碗白(bai)酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置半個(ge)鐘。鹵水(shui)掌(zhang)(zhang)亦的(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒(dao)入450升的(de)鹵水汁和香(xiang)料包(bao)、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩(liang)小(xiao)碗水，泡三個鐘以上，期間不間斷翻動，使(shi)其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分上(shang)色，大火燒(shao)開，轉(zhuan)中火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵十(shi)分鐘(zhong)，期間(jian)小(xiao)心攪動，以免破皮(pi)，十(shi)分鐘(zhong)后關火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火燜到(dao)鹵水無溫度。

把白鹵水掌亦撈起，放涼，美味好吃的白鹵水掌亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。