鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白(bai)鹵水掌亦做法:
步驟1:將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈,煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)(bai)酒,水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一(yi)下水(shui),變色后(hou)迅速(su)撈起;用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻;冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲;剪好后(hou)把(ba)半(ban)個洋(yang)蔥切好、生姜切片、剩下的半(ban)碗白(bai)(bai)酒、雙(shuang)椒剁(duo)碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻,靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法
步驟2:半個(ge)鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香(xiang)料(liao)包、羅勒干、冰(bing)糖,加入(ru)兩(liang)小碗水,泡(pao)三個(ge)鐘以上,期間不間斷翻動(dong),使其入(ru)味上色均(jun)勻。
步驟3:三個鐘后(hou)已充(chong)分上色,大火燒開,轉中(zhong)火蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分鐘,期間小心(xin)攪動,以免破皮,十分鐘后(hou)關火蓋鍋(guo)蓋,無火燜到鹵(lu)水無溫度。
把白鹵(lu)水(shui)掌亦撈起(qi),放涼,美味好吃的白鹵(lu)水(shui)掌亦就做好了(le)。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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