鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一(yi)鍋水(shui)加入半(ban)碗白(bai)(bai)酒，水(shui)開了將(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一(yi)下水(shui)，變色后(hou)迅速(su)撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻；冷卻后(hou)剪去鴨掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪好后(hou)把(ba)半(ban)個洋(yang)蔥切好、生姜切片、剩下的半(ban)碗白(bai)(bai)酒、雙(shuang)椒剁(duo)碎與(yu)掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法 

步驟2：半個(ge)鐘后倒(dao)入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香(xiang)料(liao)包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩(liang)小碗水，泡(pao)三個(ge)鐘以上，期間不間斷翻動(dong)，使其入(ru)味上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充(chong)分上色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋鍋(guo)蓋慢鹵(lu)十分鐘，期間小心(xin)攪動，以免破皮，十分鐘后(hou)關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜到鹵(lu)水無溫度。

把白鹵(lu)水(shui)掌亦撈起(qi)，放涼，美味好吃的白鹵(lu)水(shui)掌亦就做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。