鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌亦做法：

步驟1：將甘(gan)鬃(zong)鵝掌亦(yi)(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白(bai)酒，水(shui)開了將掌亦(yi)(yi)(yi)過(guo)一下(xia)水(shui)，變(bian)色后(hou)迅(xun)速撈起；用冷(leng)水(shui)或(huo)冰水(shui)將其冷(leng)卻；冷(leng)卻后(hou)剪去(qu)鴨掌的(de)(de)腳指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片(pian)、剩下(xia)的(de)(de)半(ban)碗(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)(yi)(yi)拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦(yi)(yi)(yi)的(de)(de)做法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒(dao)入450升的鹵水汁和香料包、羅勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡三個鐘以(yi)上，期間不間斷翻動，使其入味上色(se)均勻。

步(bu)驟3：三個鐘后(hou)已(yi)充分上(shang)色，大火燒開，轉中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵十(shi)分鐘，期間小心攪動，以免破皮(pi)，十(shi)分鐘后(hou)關火蓋鍋蓋，無火燜到鹵水無溫(wen)度。

把(ba)白鹵水掌(zhang)亦撈起，放涼，美(mei)味好(hao)吃的(de)白鹵水掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。