鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)(zhang)亦(yi)洗干凈(jing)，煮一(yi)鍋(guo)水(shui)(shui)加入半碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將(jiang)(jiang)掌(zhang)(zhang)亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其(qi)冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去(qu)鴨掌(zhang)(zhang)的(de)(de)腳指甲；剪(jian)好(hao)后把半個洋蔥切好(hao)、生姜切片(pian)、剩下的(de)(de)半碗(wan)白酒(jiu)、雙(shuang)椒(jiao)剁碎(sui)與掌(zhang)(zhang)亦(yi)拌(ban)勻，靜(jing)置半個鐘。鹵水(shui)(shui)掌(zhang)(zhang)亦(yi)的(de)(de)做法 

步(bu)驟2：半個鐘(zhong)后倒(dao)入450升的(de)鹵(lu)水汁和香料包、羅勒(le)干、冰(bing)糖，加入兩小碗水，泡三個鐘(zhong)以上，期(qi)間不間斷翻動，使(shi)其入味(wei)上色(se)均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上(shang)色，大火燒開，轉中火蓋鍋(guo)蓋慢鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免(mian)破皮(pi)，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關火蓋鍋(guo)蓋，無火燜到鹵水無溫度。

把(ba)白鹵水(shui)掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味好(hao)吃的白鹵水(shui)掌亦(yi)就(jiu)做(zuo)好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。