鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦做法：

步驟(zou)1：將甘鬃鵝掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦洗干凈(jing)，煮一(yi)鍋水(shui)加入半碗白(bai)酒，水(shui)開了將掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦過一(yi)下水(shui)，變色(se)后迅(xun)速撈起；用(yong)冷水(shui)或(huo)冰(bing)水(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)的(de)腳指甲；剪好(hao)后把半個洋(yang)蔥切好(hao)、生姜(jiang)切片、剩下的(de)半碗白(bai)酒、雙(shuang)椒剁碎與(yu)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦拌勻，靜置(zhi)半個鐘。鹵(lu)水(shui)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)亦的(de)做(zuo)法(fa) 

步驟(zou)2：半個(ge)鐘(zhong)(zhong)后倒入(ru)(ru)450升(sheng)的鹵水汁和(he)香料包(bao)、羅勒干(gan)、冰糖，加入(ru)(ru)兩(liang)小(xiao)碗水，泡三(san)個(ge)鐘(zhong)(zhong)以(yi)上(shang)，期間不間斷(duan)翻(fan)動，使其入(ru)(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘后(hou)已充(chong)分(fen)(fen)上色，大(da)火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十分(fen)(fen)鐘，期間小心攪(jiao)動，以(yi)免破皮(pi)，十分(fen)(fen)鐘后(hou)關火(huo)蓋(gai)鍋蓋(gai)，無(wu)火(huo)燜到鹵(lu)水無(wu)溫度(du)。

把白鹵水掌亦(yi)撈起(qi)，放涼，美味(wei)好(hao)吃的白鹵水掌亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。