鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作白鹵水掌亦的不錯原料。
白鹵水掌亦做(zuo)法:
步(bu)驟1:將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干(gan)凈,煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒,水(shui)(shui)開了將(jiang)(jiang)掌(zhang)亦過一(yi)下水(shui)(shui),變(bian)色后(hou)迅速撈起;用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其冷(leng)(leng)卻;冷(leng)(leng)卻后(hou)剪去鴨(ya)掌(zhang)的腳(jiao)指甲;剪好(hao)后(hou)把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生(sheng)姜切片、剩(sheng)下的半(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌(ban)勻(yun),靜置半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)亦的做法(fa)
步驟2:半個鐘后(hou)倒(dao)入450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰(bing)糖,加入兩小(xiao)碗(wan)水(shui),泡三個鐘以上,期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動,使其入味上色均勻。
步驟3:三個鐘(zhong)后(hou)已充分(fen)上色(se),大(da)火(huo)燒開,轉中火(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong),期間小心攪動,以免(mian)破皮,十(shi)分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai),無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。
把白(bai)鹵水掌亦撈(lao)起,放(fang)涼,美(mei)味好(hao)吃的(de)白(bai)鹵水掌亦就做好(hao)了(le)。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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