鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做(zuo)法：

步(bu)驟1：將(jiang)(jiang)甘鬃鵝掌(zhang)亦洗(xi)干(gan)凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加(jia)入半(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒，水(shui)(shui)開了將(jiang)(jiang)掌(zhang)亦過一(yi)下水(shui)(shui)，變(bian)色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)或冰(bing)水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)其冷(leng)(leng)卻；冷(leng)(leng)卻后(hou)剪去鴨(ya)掌(zhang)的腳(jiao)指甲；剪好(hao)后(hou)把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生(sheng)姜切片、剩(sheng)下的半(ban)碗(wan)(wan)白(bai)酒、雙椒剁碎與掌(zhang)亦拌(ban)勻(yun)，靜置半(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)掌(zhang)亦的做法(fa) 

步驟2：半個鐘后(hou)倒(dao)入450升的鹵水(shui)汁和香(xiang)料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入兩小(xiao)碗(wan)水(shui)，泡三個鐘以上，期間(jian)不(bu)間(jian)斷翻動，使其入味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)已充分(fen)上色(se)，大(da)火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪動，以免(mian)破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)，無火(huo)燜到鹵水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水掌亦撈(lao)起，放(fang)涼，美(mei)味好(hao)吃的(de)白(bai)鹵水掌亦就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。