鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌(zhang)亦做法：

步(bu)驟1：將(jiang)(jiang)(jiang)甘鬃(zong)鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮一鍋水加入半(ban)碗(wan)白酒，水開了將(jiang)(jiang)(jiang)掌(zhang)亦(yi)(yi)過一下水，變色后迅速(su)撈起；用冷(leng)水或冰水將(jiang)(jiang)(jiang)其冷(leng)卻；冷(leng)卻后剪(jian)去鴨掌(zhang)的腳指(zhi)甲(jia)；剪(jian)好(hao)后把(ba)半(ban)個洋蔥(cong)切好(hao)、生姜切片、剩下的半(ban)碗(wan)白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌勻(yun)，靜(jing)置(zhi)半(ban)個鐘(zhong)。鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)(yi)的做(zuo)法 

步(bu)驟2：半(ban)個鐘(zhong)(zhong)后倒入(ru)(ru)450升(sheng)的鹵水汁(zhi)和香(xiang)料包(bao)、羅勒干、冰糖，加(jia)入(ru)(ru)兩(liang)小碗水，泡三個鐘(zhong)(zhong)以(yi)上，期間不間斷翻動(dong)，使其入(ru)(ru)味上色均(jun)勻。

步驟3：三個鐘(zhong)(zhong)后已充分(fen)(fen)上色，大(da)火(huo)燒開(kai)，轉(zhuan)中火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，期(qi)間小心攪動，以免(mian)破(po)皮，十(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度(du)。

把白(bai)鹵水(shui)掌亦撈(lao)起，放涼，美味(wei)好吃(chi)的白(bai)鹵水(shui)掌亦就(jiu)做好了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。