鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃鵝(e)掌亦洗干凈，煮一鍋水(shui)加入半(ban)碗(wan)白酒(jiu)，水(shui)開了將(jiang)掌亦過一下水(shui)，變色(se)后迅速撈起；用冷水(shui)或冰水(shui)將(jiang)其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌的腳(jiao)指甲(jia)；剪好(hao)后把半(ban)個洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的半(ban)碗(wan)白酒(jiu)、雙椒(jiao)剁碎與掌亦拌勻，靜置半(ban)個鐘。鹵水(shui)掌亦的做(zuo)法 

步驟2：半(ban)個鐘后倒入(ru)450升(sheng)的鹵水汁和香料包、羅(luo)勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小(xiao)碗水，泡(pao)三(san)個鐘以上，期間(jian)不間(jian)斷(duan)翻(fan)動，使其入(ru)味上色均(jun)勻。

步驟3：三(san)個(ge)鐘后已充分(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后關(guan)火蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，無火燜到(dao)鹵水無溫度。

把白鹵水掌(zhang)亦(yi)撈(lao)起，放涼，美(mei)味好(hao)吃的(de)白鹵水掌(zhang)亦(yi)就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。