鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白(bai)鹵水掌(zhang)亦做法：

步(bu)驟1：將甘鬃(zong)鵝掌亦(yi)洗干凈(jing)，煮(zhu)一鍋水(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白酒，水(shui)開了(le)將掌亦(yi)過一下水(shui)，變色后迅(xun)速撈起；用冷(leng)水(shui)或冰水(shui)將其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪(jian)去(qu)鴨掌的(de)(de)腳指甲；剪(jian)好后把半(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜(jiang)切片(pian)、剩下的(de)(de)半(ban)(ban)碗(wan)白酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)(ban)個鐘(zhong)。鹵水(shui)掌亦(yi)的(de)(de)做法(fa) 

步(bu)驟2：半個鐘(zhong)后倒入(ru)450升的鹵水汁(zhi)和香(xiang)料包、羅勒干、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗(wan)水，泡三個鐘(zhong)以上，期間不間斷翻動，使其入(ru)味(wei)上色均勻。

步驟(zou)3：三個(ge)鐘后(hou)已充(chong)分(fen)上色，大火燒(shao)開，轉中火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十(shi)分(fen)鐘，期間小心(xin)攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火燜到鹵水無溫度。

把白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美味(wei)好(hao)吃的白鹵(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。