鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水(shui)掌亦做法：

步(bu)驟(zou)1：將(jiang)甘鬃鵝掌亦(yi)洗干(gan)凈，煮一(yi)鍋水(shui)(shui)加入半碗白(bai)(bai)酒(jiu)，水(shui)(shui)開了將(jiang)掌亦(yi)過一(yi)下水(shui)(shui)，變色后迅速撈起；用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其(qi)冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后剪去(qu)鴨掌的腳指甲；剪好(hao)后把(ba)半個(ge)洋蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的半碗白(bai)(bai)酒(jiu)、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌(ban)勻，靜置(zhi)半個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)的做(zuo)法 

步驟(zou)2：半個鐘后倒入450升的(de)鹵水汁和香(xiang)料包、羅(luo)勒干、冰糖，加入兩小碗水，泡(pao)三個鐘以上，期間不間斷翻動，使其(qi)入味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已(yi)充分(fen)上色，大火燒開(kai)，轉中(zhong)火蓋鍋蓋慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘(zhong)，期間小(xiao)心(xin)攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后關火蓋鍋蓋，無(wu)(wu)火燜(men)到(dao)鹵(lu)水無(wu)(wu)溫度。

把白(bai)(bai)鹵(lu)(lu)水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美(mei)味好(hao)吃(chi)的白(bai)(bai)鹵(lu)(lu)水(shui)掌(zhang)亦就做好(hao)了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。