鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌(zhang)亦(yi)做(zuo)法：

步驟1：將甘(gan)鬃鵝掌(zhang)亦(yi)洗干凈，煮一鍋水(shui)(shui)(shui)(shui)加入半(ban)(ban)碗(wan)白酒，水(shui)(shui)(shui)(shui)開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)過一下水(shui)(shui)(shui)(shui)，變(bian)色后迅(xun)速撈起；用(yong)冷水(shui)(shui)(shui)(shui)或(huo)冰水(shui)(shui)(shui)(shui)將其冷卻(que)；冷卻(que)后剪去鴨掌(zhang)的(de)腳(jiao)指甲；剪好后把半(ban)(ban)個洋蔥切好、生姜切片(pian)、剩下的(de)半(ban)(ban)碗(wan)白酒、雙椒(jiao)剁碎與掌(zhang)亦(yi)拌勻，靜置半(ban)(ban)個鐘。鹵(lu)水(shui)(shui)(shui)(shui)掌(zhang)亦(yi)的(de)做法(fa) 

步(bu)驟2：半個(ge)鐘(zhong)后倒入(ru)(ru)450升的鹵水汁和香料(liao)包、羅勒(le)干、冰糖，加入(ru)(ru)兩(liang)小碗水，泡三個(ge)鐘(zhong)以上，期間不間斷翻動，使其入(ru)(ru)味上色均勻。

步驟(zou)3：三個鐘后(hou)已充(chong)分(fen)上色，大火燒開，轉中火蓋(gai)鍋蓋(gai)慢鹵(lu)十(shi)分(fen)鐘，期間小心攪動，以免破皮，十(shi)分(fen)鐘后(hou)關火蓋(gai)鍋蓋(gai)，無火燜到鹵(lu)水(shui)無溫度。

把白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦撈起，放涼，美味(wei)好(hao)吃的白(bai)鹵水(shui)掌(zhang)亦就做好(hao)了(le)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。