鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵(lu)水掌(zhang)亦做(zuo)法：

步驟1：將甘鬃鵝掌(zhang)亦(yi)(yi)洗干凈，煮(zhu)一(yi)鍋(guo)水加入半碗白(bai)酒，水開(kai)了將掌(zhang)亦(yi)(yi)過一(yi)下水，變(bian)色后(hou)迅(xun)速(su)撈(lao)起；用(yong)冷水或冰水將其冷卻；冷卻后(hou)剪(jian)去(qu)鴨掌(zhang)的腳指甲；剪(jian)好(hao)后(hou)把半個(ge)(ge)洋(yang)蔥切好(hao)、生姜切片、剩下的半碗白(bai)酒、雙椒剁碎(sui)與掌(zhang)亦(yi)(yi)拌(ban)勻，靜置半個(ge)(ge)鐘。鹵(lu)水掌(zhang)亦(yi)(yi)的做法(fa) 

步驟2：半(ban)個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和香料包(bao)、羅勒(le)干(gan)、冰(bing)糖，加入(ru)兩小碗水(shui)，泡三個鐘以上，期間不間斷(duan)翻動，使其入(ru)味上色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后已充分(fen)上色(se)，大火(huo)燒開，轉中火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分(fen)鐘(zhong)，期間小心攪(jiao)動，以免破皮(pi)，十分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦撈起，放涼，美味好吃的白(bai)鹵(lu)水掌(zhang)亦就做(zuo)好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。