鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作白鹵水掌亦的不錯原料。

白鹵水掌亦做法：

步(bu)驟1：將(jiang)甘鬃(zong)鵝掌亦(yi)洗干凈，煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)(shui)加入半(ban)碗白酒，水(shui)(shui)開了(le)將(jiang)掌亦(yi)過一(yi)下(xia)水(shui)(shui)，變色后(hou)迅速撈起；用冷(leng)水(shui)(shui)或冰水(shui)(shui)將(jiang)其冷(leng)卻(que)；冷(leng)卻(que)后(hou)剪去鴨掌的腳指甲；剪好后(hou)把半(ban)個(ge)洋蔥切好、生姜(jiang)切片、剩下(xia)的半(ban)碗白酒、雙椒剁碎與掌亦(yi)拌勻，靜(jing)置半(ban)個(ge)鐘。鹵水(shui)(shui)掌亦(yi)的做法 

步驟2：半個鐘后倒入(ru)450升的鹵水(shui)汁和(he)香料包(bao)、羅勒干、冰糖，加(jia)入(ru)兩(liang)小碗水(shui)，泡三(san)個鐘以上(shang)，期間不間斷(duan)翻(fan)動，使其入(ru)味上(shang)色均勻。

步驟3：三個鐘(zhong)后(hou)(hou)已(yi)充分上色，大火(huo)燒開，轉中(zhong)火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)慢鹵十分鐘(zhong)，期間小心攪動(dong)，以免破皮，十分鐘(zhong)后(hou)(hou)關(guan)火(huo)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，無火(huo)燜到鹵水無溫度。

把白(bai)鹵水掌(zhang)亦撈起(qi)，放涼(liang)，美(mei)味好吃的白(bai)鹵水掌(zhang)亦就做好了。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。